由美国农业部农业研究局大福克斯人类营养研究中心领导的一项最新研究表明，根据诺瓦量表，在健康饮食中，高达 91% 的热量来自超加工食品，但仍能满足《2020-2025 年美国人膳食指南》（DGA）的建议。

美国农业部大福克斯人类营养研究中心的科学家们证明，健康饮食可以包含高达91%的超加工食品，这符合2020-2025年美国人膳食指南的建议，不过未来的研究将评估潜在的不利健康影响。

美国农业部农业研究局（ARS）大福克斯人类营养研究中心的科学家领导了一项研究，该研究表明，在健康饮食中，91%的热量来自超加工食品（根据诺瓦量表分类），同时仍然遵循《2020-2025 年美国人膳食指南》（DGA）的建议是可能的。这项研究强调了在构建健康菜单时使用 DGA 建议的多功能性。

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大福克斯人类营养研究中心的美国农科院研究营养学家朱莉-赫斯（Julie Hess）说："这项研究是一项概念验证，它展示了一种更加平衡的健康饮食模式，在这种模式下，使用超加工食品也是一种选择。根据目前的膳食建议，食物的营养成分及其在食物类别中的位置比食物的加工程度更重要"。

在这项研究中，科学家们使用了 NOVA 量表来确定哪些食品属于超加工食品。诺瓦量表于 2009 年首次出现在文献中，是营养科学中最常用的按加工程度对食品进行分类的量表。

根据诺瓦量表，食品可按其加工程度分为四类：

未加工或微量加工食品。

加工烹饪配料。

加工食品

超加工食品。

为了测试超加工食品是否可用于建立健康饮食，美国农业研究署的科学家和合作者以"我的金字塔"为指导，创建了一份包含早餐、午餐、晚餐和零食的菜单，供人们选择七天、2000 卡路里的食物模式。菜单中包含的食物也与 2020 年 DGA 推荐的水果、蔬菜、谷物、蛋白质食品和乳制品的组别和亚组的份量一致。

科学家们选择了饱和脂肪和添加糖含量较低，同时仍含有足够微量营养素和宏量营养素的食品。该菜单中使用的一些超加工食品包括罐装豆类、速溶燕麦片、超滤牛奶、全麦面包和干果。

赫斯说："我们使用健康饮食指数来评估饮食质量，因为它符合 DGA 的主要建议。我们制定的菜单在 2015 年健康饮食指数 100 分中获得了 86 分，除了钠含量（超出建议值）和全谷物（低于建议值）外，达到了大多数阈值。"

虽然这项研究提供了宝贵的见解，但更多的工作即将展开。科学家们认识到，一些观察性研究表明，超加工产品可能与不良健康结果有关，因此他们打算深入研究这个问题。

这项研究表明，在建立健康饮食的过程中，各种食品都有其作用，在这一领域还需要更多的研究，特别是干预研究。

研究的详细内容发表在《营养学杂志》上。

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